La Dehesa
La finca está enclavada en un gran valle lleno de encinar, en Sierra Morena, centro neurálgico de la caza mayor en Andalucía. A 7 Km. Del Santuario de Ntra. Señora de la Cabeza, se encuentra la dehesa denominada “COLORIN NUEVO”. Lugar Idóneo para la producción de los cerdos Ibéricos de bellota.
Con una producción animal de unos 1.500 cerdos ibéricos de bellota (analizados) . Los cerdos se encuentran en la finca hasta los 16-18 meses, durante los cuales se alimentan en primavera de los pastos, en verano de las siembras de centeno y avena con una ayuda de trigo y en otoño y verano con bellota de nuestras encinas.
El proceso de curación de los jamones es totalmente artesano, realizando un seguimiento individual de cada pieza durante un mínimo de 24 meses, sirviendo de este modo cada pieza en su momento óptimo de curación. Así se consigue la exquisitez de nuestros jamones ibéricos.
